Frage von kuchenrolle: Wie kann ich den Geschmack meines Gerichts nachträglich effektiv ändern?
Hallo.
Ich habe gerade einen Pfundstopf fertiggegart. Zutaten: Je ein Pfund Hackfleisch, Rindsgulasch, Schweinegulasch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Ketchup und Sahne. Ein wenig Wein, Stärke, Salz und Pfeffer sowie ein Spritzer Tabasco.
Nun passt mir der Geschmack aber nicht. Die Sahne und der Ketchup haben das ganze in eine süß-sauer-schmierige Richtung gelenkt, das ist nicht wirklich mein Ding. Wie kann ich das ganze mehr zu herzhaft-würzig bringen? Welche Gewürze sind da effektiv? Mag mich jetzt nicht durch vier Kilo Eintopf arbeiten, wenn's mir nicht schmeckt. Und wegschmeißen geht gar nicht.
(Das ist nämlich letztes Mal passiert (konnte die Schaschlik-Sauce nicht überdecken), meine Mutter köpft mich.
)
Helft mir, ihr erfahreneren Hausfrauen und -männer.
An Crazy_Guy:
Du musst die ganzen Zutaten in einen Schmortopf (oder Römertopf) schichten (jede Zutat ist eine Schicht), würzen und am Ende Sahne, Sauce (in meinem Fall Ketchup) und Wein (muss immer und überall rein!) drüberkippen, sodass das schön langsam durch die Schichten läuft. Nicht umrühren. Das ganze dann geschlossen für 70 Minuten bei 200 Grad innen Ofen, dann durchrühren und nochmal 20 Minuten rein. Fertig.
Ist eigentlich wirklich geil, nur Ketchup-Sahne ist irgendwie eklig. Hab das mal mit Rahm und Champignons gehabt, heißt dann vermutlich Jägertopf oder so. Sehr lecker.
An John D:
Stand so in ungefähr allen Rezepten, hab ich mir im Nachhinein irgendwie jetzt auch gedacht, dass so ne Sauce prinzipiell scheiße ist, in so nem Eintopf. Dein Vorschlag ist prinzipiell gut, schneidet sich aber ein wenig damit, dass ich mich von Bohnen leider unmittelbar übergeben muss.
(Übrigens ist das alles für mich. Ich ernähr mich davon die nächsten Tage^^)
Was haltet ihr davon, dass ich das ganze durch ein Sieb laufen lasse und spüle, so also die Sauce entferne und dann einfach ne neue Sauce mache und das n bisschen ziehen lasse? Sollte den Geschmack ja weitestgehend überdecken, oder?
Ich hab's so gemacht, wie beschrieben. Die eklige Sauce also entfernt und dann ne neue aus passierten Tomaten, Wein und Sahne sowie ein paar Gewürzen (4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Tabasco, Chipotle Chilipulver und ne Ladung gemischte italienische Kräuter) besteht.
Den Tip hat zwar hier auch jemand gegeben, aber da hatte ich das schon selbst hier reineditiert, darum gibt's keine beste Antwort.
Inzwischen ist der Eintopf übrigens alle. Die im Rezept angegebenen 10 Personen sind anscheinend alle magersüchtig.
Beste Antwort:
Answer by John D
Das klingt nach einer üblen Mischung, Ketchup oder Schaschliksauce u.ä. hat in einem Kochtopf nichts zu suchen, das ist zum Würzen von Kurzgebratenem am Tisch gedacht. Im Topf mitgekocht killt es jede Sauce.
Kipp noch je eine Dose Chilibohnen, Baked Beans und Refried Beans dazu, würz es mit einer halben kleingehackten Chilischote und verkauf es als missratenes Chili Con Carne, da kommt es nicht so drauf an.
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