Frage von Dreammaster: Salzbraten Warum schmeckt er nicht nach Salz ??
Hi ihr lieben ich habe jetzt schon öfter Salz braten gemacht ! und immer stelle ich mir die frage man macht je nach größe manchmal 2-4 KG Salz drumm herum , Aber warum schmeckt das fleisch hinterher kein bissel nach Salz ?? Sagt es mir bitte ??
Achja und neben bei was esst ihr den Gerne zum Salz Braten !
Beste Antwort:
Answer by ich_hasse_gaffer
ganz einfach...
wenn du etwas mir ketchup einreibst schmeckt es doch zwangsläufig auch nicht danach
es dient lediglich als schutz vor dem austrocknen
und zu salzbraten passt am besten eine currysosse
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Das warum weiß ich gar nicht gfenau, es hängt wohl mit Osmose zusammen, daß´ist Physik, da habe ich keine Ahnung davon.
Dazu gerne Ananas-Sauerkraut.
Wir essen zum Salzbraten gerne Kartoffeln und ein Gemüse ,je nach Saison l
ich esse gern zum salzbraten weisskrautsalat, oder auch andere frische salate, knoblauchbutter und roggen oder-zwiebelbaguett
Das Salz hat einen Zweck. Es funktionert wie ein Bratschlauch, nur dass das Salz die Poren verschließt. Durch das hart werden des Salzes bildet sich ein Panzer der die Feuchtigkeit nicht entrinnen lässt. So bleibt der Braten sehr saftig und behält seinen Eigengeschmack. Bei dieser Art der Zubereitung würde ich mit Gewürzen sehr sparsam sein weil es sehr intensiv schmeckt. Auch einen gekauften gewürzten Braten würde ich nicht empfehlen, daran würdest Du keine Freude haben.
Ich wünsche viel Spaß bei Kochen.
Gruß Aluecky