Frage von pangermany: salz, grobsalz und meeres salz, welche ist am salzigsten? mit Iod ist es nicht salzig genug wie die grobsalz?
Brauche starke Salz um bestimmte Speise vorzubereiten.
Eine Antw. bekommen vom Bad Boy. Danke.
Ich will Salzeier einlegen. Kennt jemand das? Z.B. in den bekannten chinesiscen Mondcake gibt es die gelbe Eierkugel, der aus einer eingelegten Eier kommt.
Sollte das Wasser ehr salzig sein. Vielleicht für 12 Eier schon 2x 500g normale Iod-salz vom Aldi im 1L-Wasser sein? Wo finde ich besseres Salz?
Beste Antwort:
Answer by Bad Boy
Sage mal, willst Du Essen kochen, oder eine Giftbrühe mixen ???
Nee, Du es gibt keine Steigerung in dieser Hinsicht, nur statt einer priese Salz sollte man wenn es einen wenig erscheint, eine Handvoll reinhauen !
Jetzt sag bloß noch, Du bist ein 5 Sterne Koch, dann fall ich heute noch vom Gourmet-Glauben ab und wende mich der Imbisskultur hinzu!
Nein die kenn ich nicht, und musst schon vorher sagen, was Du vorhast !
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Tags: genug, grobsalz, meeres, nicht, salz, salzig, salzigsten, welche
um so weisser und feiner das salz, um so mehr raffiniert ist es und um so salziger. stein und meer salz ist weniger raffiniert und hat noch mehr minerale..
sollte im prinzip aber egal sein, weil vor 1000 jahren die chinesen auch kein raffiniertes salz hatten aber schon die eier eingelegt hatten.
salzlake ist aber nicht die einzige möglichkeit eier haltbar zu machen. wasserglas ist noch eine. frag mal die oma oder eine ältere dame, speziell from bauernhof. die sollten es noch wissen und kennen.
kriegst du im bauladen oder farbgeschäft zu kaufen. (wasserglas ist eine leichte lösung aus kalk und wasser…)
schau auch nach, englisch, isingglas, ist das selbe
Hi,
wenn ich mich noch recht erinnere ist es egal ob du Salz (raffiniert) von Aldi und Co. verwendest oder Natursalz. Auch welche Zusatzstoffe drin sind ist egal.
Salz ist Salz.
Um eine gesättigte Salzlösung herzustellen brauchst du ca. 300 gr. Salz pro Liter Wasser. Mehr Salz geht fast nicht. Du kannst es dir also sparen 1kg Salz ins Wasser zu hauen.
Du kannst deine Eier auch direkt in Salz einlegen. Bedenke aber das sie dann austrocknen und ich fürchte nicht mehr zu verwenden sind.
Gruß
Wir haben unterschiedliche Sorten Salz zu Hause. Früher hatten wir nur das ganz normale feine Salz, was man eben so gekauft hat. Das war sehr salzig und schon richtig beißend.
Das haben wir aber auch erst festgestellt als wir auf Meersalz umgestiegen sind.
Nun haben wir grobes graues Meersalz aus Guerande, dass ist so ein feuchtes Salz und sieht grau aus. Es hat einen leichten tonartigen Geschmack und ich nehme es immer zum salzen von Nudelwasser etc., da es nicht zu stark salzt und man sich damit nicht zu sehr versalzen kann.
Dann haben wir noch feines weißes Meersalz. Das salzt recht stark ist aber dabei nicht beißend, wie handelsübliches normales Salz.
Dann haben wir noch Sel de fleur (teuer). Das sieht aus wie kleine Kristalle und die kann man sogar pur essen, da kaum salzig.
Dann haben wir noch Sel Rose de l’Himalaya und das ist ein feines Salz was ebenfalls nicht so stark salzt und einen ganz feinen Salzgeschmack hat.